黄豆酱猪蹄的家常做法，黄豆酱猪蹄的家常做法窍门

大家好，黄豆黄豆感谢邀请
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，大家要是窍门还不太明白的话 ，也没有关系，黄豆黄豆因为接下来将为大家分享，酱猪家常酱猪家常希望可以帮助到大家
，蹄的蹄解决大家的做法做法问题 ，下面就开始吧！窍门

本文目录

1. 黄豆酱炖猪蹄的黄豆黄豆正宗做法
2. 黄豆酱生焗猪脚煲做法
3. 酱猪蹄配方10公斤

黄豆酱炖猪蹄的正宗做法

主料：猪蹄适量黄豆适量

辅料 ：八角2个、香叶几片、酱猪家常酱猪家常桂皮2小片、蹄的蹄葱段适量、做法做法姜片适量
、窍门葵花籽油适量冰糖一把盐适量生抽适量蚝油适量老抽一点点

黄豆猪蹄汤的王刚做法
 ：

1.泡了一晚上的黄豆洗净备用
。

2.处理好了的猪前蹄剁大块 ，洗一下  。

3.锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。

4.大火煮开 ，用勺子撇去浮沫
。

5.继续焯水七八分钟。

6.捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。

7.葱姜 
，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。

8.锅内适量油烧热，一把冰糖放入
。

9.炒至冰糖融化 ，转小火
。

10.炒到漂亮的枣红色。

11.迅速将焯过水的猪蹄倒入
 。

12.翻炒均匀上色。葱姜，八角，香叶
，桂皮放入
 。翻炒出香料味儿 。适量生抽，蚝油，一点点老抽调味 。翻炒均匀
。

13.倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时 ，所以水一定要加够。

14.大火炖开。黄豆放入。小火炖50分钟。适量盐调味
。中小火收汁炖30分钟
。炖好的猪蹄光泽明亮，黄豆饱满熟糯  ，出锅即可。

黄豆酱生焗猪脚煲做法

材料

主料：猪手1个

配料 ：黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根
、姜5片

调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺  、料酒2大勺 、盐5克、冰糖6粒

准备

黄豆提前用清水浸泡半小时
，

做法

1.锅中烧水 ，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热 ，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱 、姜
、八角；

3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色 ，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处 ，用大火将汤汁烧开；

4.撇去表层浮沫 ，放入黄豆酱 ，加盖用中火焖半小时 ，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

酱猪蹄配方10公斤

准备食材
：

猪蹄三只 ，干辣椒，花椒 ，麻椒，白蔻
，小茴香 ，桂皮，八角，香叶 ，南腐乳，冰糖
，海鲜酱，黄豆酱

做法 ：

1：把猪蹄刮干净，对半剁开后 ，再将血水洗干净
。冷水下锅，放入葱
 、姜、料酒
，猪蹄煮出血沫后捞出 。

2：干辣椒 、花椒 
、麻椒放碗里用温水浸泡十分钟 。白蔻、小茴香、八角、香叶、桂皮、葱段 、姜片放碗里同样用温水浸泡十分钟
。

3：炒糖色  。起锅烧油，放入几块冰糖，翻炒至糖融化冒小泡时 ，加适量清水（这一步要注意安全 ，不要被烫到）

4 ：高压锅盛上清水，把之前泡好的干辣椒和其他香料全部倒入，三大勺生抽，一块南腐乳，糖色水  ，三勺盐，一勺蚝油
，两勺黄豆酱 ，一罐啤酒，两勺料酒，一勺海鲜酱，搅动一下  ，放入猪蹄，盖上锅盖
，上汽后压三十分钟就可以啦。

5：出锅后，给汤汁里面再勾点水淀粉，浓稠的汤汁不管是拌米饭还是拌面都香的不得了 ！

关于黄豆酱猪蹄的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。

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