粤菜家常菜做法土豆 粤菜家常菜做法视频

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本文目录

1. 广东粤菜家常小菜广东食谱
2. 粤菜大盘菜做法
3. 梅菜的家常食用方法

广东粤菜家常小菜广东食谱

一 、酸菜粉肠煲

1、菜做菜家常菜买回的法土粉肠 ，加一勺盐，做法一勺面粉
，视频加水清洗干净
，粤菜放入高压锅里，家常加一点盐，菜做菜家常菜白胡椒 ，葱，姜 ，适量清水 ，盖上盖子
，上气后压15分钟；2
、放凉后切小段，牛肉切片备用；

2 、锅中放油 ，油热下入姜，蒜炒香，下入牛肉翻炒几下，再下酸菜翻炒几下，倒入粉肠
，粉肠的原汤 ，盖上盖子煮五分钟
，加少许盐，鸡精调味 ，撒上香菜即可出锅。

二 、上汤波菜

1、菠菜洗净 ，锅中水开，加盐 、油，下入波菜 ，焯水20秒捞出；

2、锅中油热，把姜蒜跟肉末炒出香味，放入切好的皮蛋丁继续炒香  ，然后倒入半碗清水，加点盐 ，胡椒粉调味，放几颗枸杞  ，煮开后淋在菠菜上面就可以啦。

三、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒 ，加蚝油 ，生抽 ，盐 ，生粉，花生油 ，用手朝一个方向搅拌到起胶 ，平铺在碟子上面 ，水开大火蒸12分钟，肉嫩多汁超下饭 。

四、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱、姜，提前泡好的冬菇 、红枣、枸杞  、盐 、糖、生抽 、蚝油 、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟 ，再来一勺花生油锁住水分，水开上锅蒸12分钟，出锅就可以开吃了  。

五、腊肠炒芥蓝

1、芥蓝清洗干净，切去尾部 ，斜刀切小段，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2、先把姜末炒出香味 ，倒入清水，加几滴白酒，水开 ，下芥蓝烫十秒 ，捞出；

3、重新起锅烧油，下姜末 ，腊肠炒出香味 ，倒入芥蓝，下盐、糖调味 ，翻炒均匀 ，加水淀粉勾芡 ，出锅装盘即可 。

六 、豉汁蒸排骨

1、排骨切小块放入盆中，加一勺面粉，加适量清水 ，反复抓洗两分钟，洗出里面的血水和杂质，再用清水多清洗几遍 ，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2 、碗中放蒜末、豆豉，浇热油激发出香味
，再放盐、白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中，再放一勺生粉抓匀，腌制半小时；

3、盘底铺上土豆，再放上排骨
，水开上锅，大火蒸25分钟，这样做出来的排骨又嫩又滑
。

粤菜大盘菜做法

主料

土豆1个.甜椒2个.柿子椒2个.猪肉180克

辅料

植物油1汤匙.淀粉1勺.香油1小勺.食盐1勺.干辣椒3个.生抽1勺.鸡精少许.水适量

大盘菜的做法

1.土豆去皮洗净，切大片，用清水浸泡后，捞出备用

2.甜椒去蒂去籽，洗净后切成块

3.柿子椒用同样的方法处理好

4.猪肉洗净后 
，切片，用淀粉 、香油、盐抓匀后，腌制片刻

5.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热 ，用干辣椒炝

6.放入腌制过的肉片，翻炒至肉片变成白色

7.放入土豆片翻炒，倒入适量开水

8.土豆翻炒至8分熟时，放入柿子椒翻炒

9.放入甜椒翻炒

10.调入适量生抽

11.调入适量盐 、鸡精

12.翻炒均匀
，关火，出锅

烹饪技巧

土豆用清水浸泡，不易变色，还能去除多余的淀粉 。

梅菜的食用方法

可以做梅菜扣肉
，把梅菜煮透 ，洗净切段。

把五花肉焯水 ，用牙签戳戳猪皮，然后过油必须盖上锅盖 。捞出切片，把肉一片一片装入碗中，然后把炒好的梅菜放进碗里大火蒸二十分钟出锅即可吃了。

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