红烧全鱼的家常做法 ？红烧全鱼的家常做法简单

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本文目录

1. 红烧厚子鱼家常做法
2. 长寿鱼红烧的家常简单做法
3. 红烧罗曼鱼的家常做法

红烧厚子鱼家常做法

食材准备 ：厚子鱼1条 、大葱半根、做法姜6片、红烧生抽2勺、全鱼盐适量克、法红水1盆
、烧全油适量、家常简单重庆火锅底料(可选)、做法青菜适量 。红烧

步骤——

1、全鱼将买来的法红新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了 。

2、鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线 。

3、将鱼切块，这样入味会更好
。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些 ，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐 ，腌20分钟。

4、炒锅中放油
，烧热，将鱼等放入，炒一下 。如果要吃辣的，油热后放入火锅底料 ，熬化 ，再放入鱼  ，炒一下。

5 、锅中加入清水
，大火烧开 。

6、煮开后 ，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中，放入豆腐 ，金针菇，煮20～30分钟
。

7、边吃边往锅里放些青菜。（如果喜欢辣味，可以放些火锅底料）

长寿鱼红烧的做法

1.葱、姜、红辣椒 ，切细丝，泡水中 。

2.斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀  。

3.用清水淘洗两三遍，过滤，加盐、蛋清、淀粉、胡椒粉腌渍十分钟。

4.加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫 ，煮一会儿，捞出摆在牌子里 
。

5.大火烧  ，下长寿鱼
，晃一下锅，关火 。

6.鱼捞出铺在鱼骨皮上 ，浇上蒸鱼豉油。

7.烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火 ，均匀地浇在鱼上。

红烧罗曼鱼的家常做法

原料：河鳗一条 、姜
、麻椒、韭菜苔、蒜头
、辣椒干、红指天椒 、生抽
、糖 、米酒、水淀粉、米醋。

做法 ：

1、河鳗一条,用姜片 、尖椒
、盐、花椒粒事前腌渍30分钟。

2 、文火将大蒜片、辣椒干、生姜片曝出香气
。

3、将河鳗放进锅内 ，小火煎一会

4、将沸水倒进锅内，水流量大概盖过鱼就可以

5 、添加三汤勺生抽。

6  、添加一汤匙白砂糖。

7、米酒一汤匙米酒 
，以后转文火盖盖子，炖45分钟上下 。

8 、将事前调准的芡粉加入汤中，收浓料汁 。

9 、放进韭菜苔，炒出香味，起锅前，稍稍放一点点米醋提味道。

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